ようこそ！私達の比内地鶏農場
豊かな自然に囲まれた農場は、ゆっくりのんびりした時間が流れています。
自然の日光を浴び、駆け回り、
土中の虫や雑草をついばんでいる鶏達の姿はなんだか楽しそう。
広々とした敷地で元気に育っている私たちの自慢の比内地鶏をご紹介します。
味商では安心して食べていただける比内地鶏を皆様へお届けしたいと考えます。
味商の比内地鶏は「渡辺さん、中島さん、斉藤さん」が育てています。
誰が・どんな所で・どんな風に育てているの？
そんな素朴な疑問にも明確にお答えできるのが味商の比内地鶏です。
こんな風に育っています♪

隠し撮り編

穴掘り編

ヨソ者編
味商では2箇所の契約農場から比内地鶏をいただいております。その中でも大館市比内町の渡辺比内地鶏ファームさんをメイン契約農場としてお願いしており、年間1万羽以上を育ててもらっております。
渡辺比内地鶏ファーム (1) 渡辺比内地鶏ファーム【メイン契約農場】
（渡辺さんの比内地鶏・大館市比内町）
★奥羽山脈の麓、山間の緑豊かな自然に囲まれています。
中島農場 (2) 中島農場【契約農場】
（中島さんの比内地鶏・能代市二ツ井）
★近くを流れる米代川の流れのように、ゆっくりとした時間が流れる農場。
渡辺比内地鶏ファームの鶏達が住む家（鶏舎）は基本的にビニールハウス（以下ハウス）が多いのですが、大きいハウスだと約2602（約7.2ｍ×36.0ｍ）もある巨大なもの。もちろんその横には広い遊び場（放し飼いスペース）が付いています。雪国秋田では冬季は積雪が多く、1年中放し飼いは出来ませんが雪のない時期は放し飼い、積雪のある時期は主にハウスの中で平飼いしています。でも、冬もこんなに広いハウスの中で元気に運動して育っている訳です。
ひよこ カゴに入れて飼育されている鶏と違い毎日自由に動き回ることで、ストレスも溜まりにくく、元気に育っています。こうして運動することで肉質が締まり、適度な脂もついて美味しい比内地鶏となる訳です。
鶏達に話しかけながら愛情込めて育ててます
毎日欠かさず鶏舎を回って餌を与えたり掃除をしたり、それはもう大変な気の配りようです。ケガした鶏はいないか、弱っている鶏はいないか、１羽１羽の様子を確かめながら愛情込めて、話しかけながら接しています。渡辺比内地鶏ファームでは、写真のような自然に近いより良い環境の中で元気に育っております。

「ほら、あーやって土をつついたり雑草を食べたりするから美味しい鶏になるんだ」「食欲も旺盛だし、毛がツヤツヤしてるべ？元気がいいんだ。」

「日中はこうして、ハウスと外の出入口を開放して自由に遊ばせてるよ」
「メス」だけなんです「メス」だけなんです
写真を見て気づいた方はいるでしょうか。
「ん？同じ毛色の鶏ばかりだけど、オスもメスも同じ？」いえいえ、味商の比内地鶏は「メス」だけなんです。「メスの方が脂がノって旨いし、肉質も香りもいいんだよ」（渡辺さん）と言う通り、メスの方が断然美味しい！オスは約120日程度で出荷されますが、メスは約160日もの日数をかけて育てるんです。オスとメスじゃ物が違うんですよ。
比内地鶏ってどんな鶏？
比内地鶏は日本3大美味鶏の1つで高級食材としても知られる秋田の地鶏です！ （3大美味鶏：比内地鶏、名古屋コーチン、薩摩地鶏）歯応えがある赤身が美味しいのはもちろんなんですが、皮と脂身は格別な美味しさ。また、良いダシがとれることから秋田の郷土料理「きりたんぽ鍋」に欠かせない食材です。現在は秋田県が定めた比内地鶏の基準があり、クリアしたものは「秋田県認証の比内地鶏」となります。もちろん、渡辺さん、中島さんも認証された比内地鶏生産者です！
比内地鶏の基準
(1) 素雛／秋田比内鶏（父）× ロード種（母）
(2) 飼育期間／●メス　孵化から150日以上　●オス　孵化から100日以上
(3) 飼育方法／28日齢以降は平飼い、または放し飼い
(4) 飼育密度／28日齢以降１当たり５羽以下
※秋田県比内地鶏ブランド認証制度より
そして専門業者にて製品へ…
こうして育てられた比内地鶏は、専門業者で正肉、モツ、ガラなどに解体され、味商の工場や加工をお願いしている他の工場などへ送られ製品になります。
味商 天王工場
味商の天王工場では鶏ガラスープや鶏つみれを製造し、きりたんぽ鍋セットなどの商品を出荷しております。
鍋の人気食材、鶏つみれはこうやって作っています。
原料肉を挽肉してして、調味料などと混ぜ合わせます。
トレイに詰めて計量し、真空パックします。
金属の欠片など混入してないか金属探知機でチェック
出来上がりました！
比内地鶏100％の自慢の鶏つみれです！
味商では「素材を活かす」ことをモットーに製品作りをし、生産者の方が一生懸命育ててくれた自慢の比内地鶏を使った「きりたんぽ鍋セット」「鶏ガラスープ」「地鶏焼き」「レトルトカレー」など数多くの製品を皆様にお届けしております。
皆さんも「秋田の渡辺さん達が育てた比内地鶏送るね！」なんて言葉を添えて、大切な方へ贈り物をしてみてはいかがでしょうか。